烩菜
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
西北风味烩菜
烩菜的食材2人份
- 五花肉200克
- 肉丸10个
- 油炸豆腐2块
- 胡萝卜半根
- 大白菜叶10片
- 海带1片
- 粉条1小把
- 姜2片
- 蒜苗半根
- 老抽5毫升
- 盐5克
- 食用油30毫升
- 花椒粉2克
烩菜的做法
1
胡萝卜、海带洗净切片，五花肉切片，油炸豆腐切块，肉丸中间切开，姜切丝，蒜苗切沫
2
白菜叶和帮子分开切块
3
粉条泡软
4
锅中加油烧热，依次放入五花肉、胡萝卜、丸子、油炸豆腐、白菜帮子、海带，翻炒后加入盐、花椒粉、老抽，继续翻炒
5
加水，高出菜面，中火炖3～5分钟
6
加入白菜叶，搅拌
7
加入粉条，搅拌
8
出锅前加入蒜苗
成品图
烩菜的烹饪技巧
五花肉可以是生的，我家长期自备了煮好的五花肉（用来做回锅肉或梅菜扣肉的）和肉丸，肉丸及油炸豆腐可自制或在超市买，粉条最好用红薯细粉