平菇炒小白菜

平菇是日常食用菌中最普通最家常的一种，它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。我们在挑选平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜， 由于它的叶片上有很多折痕，不易清洗， 我们可以将它泡入盐水中十分钟起到去脏杀菌的作用。 小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，它能补充人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，有助于增强机体免疫能力； 同时小白菜还能防止皮肤粗糙，使皮肤亮洁，延缓衰老；小白菜的粗纤维可促进大肠蠕动，排出毒素，达到防癌抗癌的目的。挑选青菜时， 要选叶子翠绿， 叶大、茎短的品种， 不要用刀切， 用手掰断就可以。 平菇炒小白菜是道很家常很清爽很简单的小炒菜， 要做好要注意两点： 首先炒不易熟的平菇， 炒至平菇微微出水， 这时鲜味也出来了；再加入注意加入青菜后要大火快炒， 这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。这菜小白菜翠绿、平菇鲜美，是道有色相又美味的菜肴，而且其营养丰富，绝对是道为全家健康加分、老少皆宜的简单快炒菜。