红豆沙双皮奶
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
说起双皮奶，最著名的当然要数广东顺德双皮奶，而起源的故事和做法也可以说是五花八门，最常见的说法是19世纪末一位姓董的婆婆在顺德的大良发明的。而它之所以得名是由于在制作的过程中形成的两层奶皮，上层奶皮香醇浓郁，下层奶皮丝滑纯嫩，和红豆、莲子、芒果、果酱等都是绝配。配方可做约2小碗或1大碗。
红豆沙双皮奶营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红豆沙双皮奶的食材2人份
- 全脂牛奶150克
- 淡奶油50克
- 鸡蛋清1个
- 沙糖15克
- 香草精5克
- 红豆适量
红豆沙双皮奶的做法
1
将牛奶、淡奶油、砂糖和香草精倒入一小锅内。用中小火加热个至牛奶开始稍稍冒泡就可以了，注意不要让牛奶完全沸腾很久了，不然会生成很多气泡。把热的奶倒入两个宽口小容器内或一大的耐热的碗里，放置5到10分钟以上待其上方形成一层奶皮
2
在等奶冷却期间将蛋清稍稍打散一下。不要过度打发了
3
用小刀或叉子在冷却的奶皮边划一个约7，8厘米的口，慢慢的将碗里的奶顺着小口倒入另一碗内
4
不要把奶全部倒完了，留一点牛奶在奶皮下面防止奶皮粘在碗底。把盛有奶皮的碗放在一旁备用
5
把步骤2打散的蛋清倒入去除奶皮的牛奶里，搅拌均匀，过一下筛。如果还有气泡可用勺子将其撇去
6
把过筛的蛋清牛奶沿着刚才切开的奶皮的切口，顺着碗内边缘, 慢慢倒回步骤3奶皮里，奶皮会自己浮在上方
7
将蒸锅里的水烧开，在盛有双皮奶的容器上盖上保鲜膜或锡纸，盖上锅盖，用中小火蒸个15~20分钟关火。让双皮奶在蒸锅中焖个5分钟左右再掀锅盖取出
8
取出后双皮奶这时看起来还很晃晃的，要放到冰箱保鲜冷藏(不是冷冻)个1小时以上后配上蜜豆呀芒果粒就可以开吃了~
成品图
红豆沙双皮奶的烹饪技巧
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