诗文 | 不用发酵的山药豌豆馒头 |
释义 |
不用发酵的山药豌豆馒头
不用发面不用等,面粉加它蒸一蒸,蓬松又柔软,20分钟就上桌! “困春秋乏”,这话真的很贴切,自从进入春天,每天晚上特意提前一个小时睡觉了的,但早上还是起不来,这段时间很久没有早起蒸馒头啦,对于爱吃面食的我来说,真心有点馋。 美食和睡觉两者我都想要,哈哈,所谓“懒人有懒办法”,今天给大家介绍的这道不用发酵的松软早餐,给爱睡?懒觉的朋友发福利啦!不用发酵也香软蓬松,不用早起也能做,比馒头省事多了! 熟悉美美的人都知道,美美家的早餐,向来是追求食材多样化的,哪怕是只有一种食物,也尽可能多用几种食材做,所以美美特别喜欢做面食,因为面粉里可以加入大量你想要加进去的东西呀哈哈,将孩子不喜欢的种种全部都塞进去,我家孩子不喜欢吃蔬菜,所以这段时间美美家的面食几乎全部都换着各种蔬菜汁揉面的呢! 这段时间豌豆大量上市,2块钱一斤,我几乎天天多买,用豌豆泥做面食,颜色也特别漂亮,山药用破壁机打碎,产生大量浓稠的山药糊,蒸出来的面食柔软蓬松,跟加了酵母粉一样。 春天是个适合吃豌豆的季节,豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。 豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是优质蛋白质,在人体内利用率高,能为机体的生长发育提供优质的蛋白质,促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。 豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原,在人体内转换为维生素A,能促进机体视网膜上的视紫质再生,预防并缓解近视,保护和提高视力。 豌豆中大量的铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育,铬能有效的维持胰岛素的正常功能,促进糖和脂肪的代谢,有助于降低三高。 不用发酵的山药豌豆馒头营养建议
不用发酵的山药豌豆馒头的食材2人份
不用发酵的山药豌豆馒头的做法
1
豌豆去壳,清洗干净后沥干水备用
2
山药去皮后稍微切小块,跟豌豆一起放入破壁机中,打入两个鸡蛋
3
将山药和豌豆打成细腻的泥状,山药和青豆很容易就打碎了,十几秒就可以达成这样浓稠的状态
4
将打好的山药和豌豆泥倒入一个大盆中,加入面粉、泡打粉和白糖。泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂,是一种快速发酵剂。泡打粉的发面速度比酵母的发面速度要快,泡打粉发面一般为5-10分钟,而酵母则需要30至40分钟。打粉和酵母粉可以相互替代,但酵母受温度湿度限制,酵母适合30度左右的温度来醒发,而泡打粉却没有温度限制。所很多人都选择泡打粉来发面更节省时间
5
用刮刀拌成无干粉颗粒的稀糊状,不要搅拌太久,防止面糊起筋,影响口感
6
红枣去核,切成小颗粒状,将红枣颗粒倒入面糊中,用刮刀稍微搅拌均匀
7
勺子沾水,舀起一勺面糊,放在油纸上
8
一勺一个,一分钟就全部做好了,提起油纸,将面糊放入蒸锅,大火烧开后蒸15分钟就可以了
9
蓬松柔软的豌豆糕就做好啦,趁热尝一口,软糯香甜,还带着淡淡的豌豆清香,小朋友特别喜欢呢
成品图
不用发酵的山药豌豆馒头的烹饪技巧面粉的吸水性不同,所以面糊的状态也要自己调节,面糊稍微浓稠点,蒸出来才会有立体感 |
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