丝瓜烩丸子
- 烩
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
有汤有肉味道鲜美，配米饭吃不干吧
丝瓜烩丸子营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
丝瓜烩丸子的食材2人份
- 丝瓜1根
- 猪肉馅200克
- 鸡蛋1颗
- 姜1块
- 水淀粉适量
丝瓜烩丸子的做法
1
丝瓜洗净削皮、超市买的现成的瘦肉馅，姜一小块削皮
2
丝瓜切滚刀大块，我切的不够大其实
3
肉末中加盐、淀粉一大勺、鸡蛋、生抽半茶匙、料酒半茶匙、香油少许，盐不要多了，因为汤里回头也放盐的
4
将肉馅顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲儿变黏
5
锅中放油，下姜丝
6
倒入丝瓜，放盐少许、生抽半茶匙，略翻炒
7
倒热水放些虾米皮，没过丝瓜后再多到些，因为待会儿要煮丸子的，太少丸子煮不开
8
将肉馅捏在手中，挤出圆形的丸子，下到锅中
9
下好丸子尝尝汤的咸淡，这种鲜香的汤不要放酱油之类的调味品，会破坏鲜度
成品图
丝瓜烩丸子的烹饪技巧
肉丸子馅里盐不要放多，因为后边的汤里也要放盐的；2.肉丸子多顺时针搅拌上劲儿，这样丸子的黏性好；3.丝瓜翻炒放水时富裕些，因为要煮丸子，水多点煮的开；4.炒丝瓜放盐控制好，最好放水煮丸子后尝尝咸淡