小猪果冻慕斯杯
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
这次的果冻还是用了自家种的南瓜，特别清甜。慕斯添加了焦糖奶油，香喷喷的～～ 做了小猪的造型，我家小朋友高兴地直呼：猪八戒！猪八戒！
小猪果冻慕斯杯营养建议
-
含糖量 10.78克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
小猪果冻慕斯杯的食材2人份
- 白糖45克（焦糖奶油）
- 淡奶油45克（焦糖奶油）
- 熟南瓜（果冻）180克
- 冷开水（果冻）120克
- 吉利丁（果冻）7.5克
- 白糖（果冻）25克
- 吉利丁（慕斯液）5克
- 清水（焦糖奶油）20克
- 淡奶油（慕斯液）80克
小猪果冻慕斯杯的做法
1
将焦糖奶油里的糖和水混合入煮锅中，小火熬制
2
待糖水液变成焦色，倒入常温淡奶油，迅速搅拌均匀，关火。这就是焦糖奶油
3
将焦糖奶油倒入容器中，冷却待用
4
然后做南瓜果冻。将南瓜和白糖放入搅拌容器中，倒入冷开水，用搅拌器打成南瓜液
5
7.5g吉利丁用冷水泡软
6
取出沥干水分，隔热水融化成吉利丁液
7
将南瓜液倒入融化的吉利丁液中，搅拌均匀，即成果冻液
8
准备好慕斯杯，将南瓜果冻倒入至1/3处，放入冰箱快速冷冻10分钟使其凝固
9
用同样的方法融化5g吉利丁液。将焦糖奶油倒入其中，搅拌均匀，待用
10
80g淡奶油打至7分发，微微流动的状态
11
将焦糖奶油吉利丁液倒入奶油中，搅拌均匀，即成焦糖慕斯液
12
取出冷藏好的南瓜果冻，将焦糖慕斯液倒入至2/3处，再次快速冷冻10分钟
13
取出后，将剩下的南瓜果冻液倒入慕斯杯至满，再次冷冻10分钟
14
用大号裱花嘴的大圆孔刻出圆形芝士片，做小猪的鼻子
15
再用两颗巧克力豆做小猪的眼睛
16
用竹签蘸上巧克力酱，点上小猪的鼻孔
17
再用水蜜桃的表皮做小猪的耳朵
18
最后用巧克力酱画上小猪的嘴巴，选取水蜜桃较红色的表皮，刻出两个比鼻子稍小的圆圈，做小猪的脸蛋，即可
成品图
小猪果冻慕斯杯的烹饪技巧
制作焦糖奶油的时候要注意，不要煮过头了，以免糊掉。淡奶油一定要回到常温状态时才可以倒入焦糖中，迅速搅拌均匀，马上离火。如果用冷藏的淡奶油，倒入的时候会使焦糖迅速凝固，并且会溅出来
小猪的脸部可以用任何自己喜欢且合适的食物装饰