砂锅猪骨烩酸菜粉条
- 烩
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
本人懒人兼吃货一枚，喜好研究做法简单、营养美味的美食。推荐我的家乡菜---猪排骨烩酸菜，只是没用铁锅，而用了砂锅，味道也是棒棒的^O^
砂锅猪骨烩酸菜粉条营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
砂锅猪骨烩酸菜粉条的食材2人份
- 排骨500克
- 土豆2个
- 红薯粉200克
- 葱段10克
- 香叶2片
- 姜片15克
- 柠檬片2片
- 大料2个
- 桂皮2个
- 料酒适量
- 老抽适量
- 小米椒3个
- 花椒适量
砂锅猪骨烩酸菜粉条的做法
1
酸菜洗净切丝，放至凉水中浸泡
2
准备葱段，姜片，小米辣，花椒，桂皮，大料，香叶，柠檬片待用
3
将红薯粉用开水泡软，待用
4
猪排骨洗净，凉水下锅焯水，将血沫和杂质析出
5
将猪骨捞出，用凉水冲洗一下，使肉质紧实，待用
6
猪排骨放入砂锅中，倒入之前备好的调料，加入料酒和老抽，最后加入热水，没过排骨
7
盖盖小火炖制约二十分钟，剔掉葱段，继续炖制约半小时
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在炖肉的时候，将酸菜丝挤去水分，土豆切滚刀块备用
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另准备一些葱丝，喜欢吃辣的还可以再准备些辣椒段，备用
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另起平底锅，热锅凉油，放入葱丝及辣椒段，小火快速煸炒至香味溢出，倒入酸菜丝继续煸炒一下
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约五十分钟后，猪骨已经炖熟，油脂也已析出，香味扑鼻
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加入土豆块
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同时加入酸菜丝，少许盐，盖盖儿继续炖制约十五分钟
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最后加入泡好的红薯粉，盖盖儿继续炖制约十分钟，即可
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猪排骨软烂，汤汁美味，土豆沙沙的，沁有酸菜的独特味道，太好吃了！配上一碗白米饭，给自己点个赞！！
成品图
砂锅猪骨烩酸菜粉条的烹饪技巧
可根据自己的喜好加入喜欢的配菜，比如油菜、鹌鹑蛋、鱼丸等，发挥想象，开心就好
如果喜欢吃煳一点，稠一点的烩菜，可在菜快熟的时候，开盖儿火调大，把水分蒸发，搅拌均匀即可。本人喜欢喝汤，所以没有做的太干
土豆炖至沙软比较好吃，所以切大块为好，以免时间过长土豆块都化没了
添加柠檬片的目的是为了使肉更加鲜美，同时还可以缩短烹制时间。没有的话也可不放