炝炒蒜蓉西兰花
- 炒
- 蒜香味
- <5分钟
- 初级入门
西兰花是家庭餐桌上的常客，用蒜蓉配西兰花，简单实用又对味儿。 西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
炝炒蒜蓉西兰花营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝炒蒜蓉西兰花的食材2人份
- 西兰花400克
- 蒜4瓣
- 花椒5颗
- 食盐适量
- 植物油6匙
- 鸡精少许
- 水淀粉少许
炝炒蒜蓉西兰花的做法
1
西兰花洗净，用刀分割成大小差不多的块
2
从茎部下刀，尽量不要切到花冠（如图）
3
大蒜去掉头尾
4
用刀拍碎
5
切成蒜蓉，不要切得太细
6
炒锅加水烧开，加入1匙盐和1匙植物油。加入盐是为了入底味，加油是为了保持翠绿鲜艳的色彩
7
下入西兰花焯水1分钟，捞出过凉，控干水分待用
8
炒锅烧热，加入植物油，下入花椒粒炸出香味，待花椒变色后捞出不要
9
下入蒜蓉爆香，大概也就5秒钟，千万别炸糊了，立刻下入西兰花大火翻炒1分钟左右，调入盐和鸡精炒匀
10
最后淋入少许水淀粉收一下炒出的汤汁，翻匀即可出锅。如果嫌麻烦，这一步可以省略
成品图
炝炒蒜蓉西兰花的烹饪技巧
焯水的时间要短，急火快炒，别把西兰花炒成“稀烂花”了
水淀粉一点点即可，多了会黏黏的，影响口感