琥珀皮冻
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
【琥珀皮冻】就是把熬煮好的皮冻浆加生抽、老抽调色提味，然后再使其凝固而成的一款皮冻。熬煮皮冻的关键还是肉皮的前期处理，只要把肉皮处理的干净，皮冻才能晶莹剔透。
琥珀皮冻营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
琥珀皮冻的食材2人份
- 肉皮1000克
- 盐5克
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 姜适量
- 香叶5片
琥珀皮冻的做法
1
把肉皮浸泡后洗净
2
肉皮冷水入锅
3
烧开后即可关火
4
刮净肉皮的油脂
5
把处理好的肉皮，再用热水反复洗净
6
把肉皮切碎
7
放入电压力锅
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加入冷水，【肉皮：水=1:2左右】，放入装有姜、香叶的料包
9
熬煮40分钟
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泄压后，打开锅盖，加盐调味
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然后加生抽、老抽调色提味
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晾凉后，冷藏使其凝固、切块
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取出后，即成琥珀皮冻
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改刀装盘，即可上桌品味
成品图
琥珀皮冻的烹饪技巧
因为电压力锅水分蒸发几乎没有蒸发，所以水和肉皮的比例不宜过高
生抽、老抽的用量可以按照自己喜欢的色泽调整