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诗文 琥珀皮冻
释义
琥珀皮冻的做法

琥珀皮冻

  • 家常味
  • <90分钟
  • 新手尝试

【琥珀皮冻】就是把熬煮好的皮冻浆加生抽、老抽调色提味,然后再使其凝固而成的一款皮冻。熬煮皮冻的关键还是肉皮的前期处理,只要把肉皮处理的干净,皮冻才能晶莹剔透。

琥珀皮冻营养建议

  • 含糖量 1.75
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

琥珀皮冻的食材2人份

  • 肉皮1000克
  • 5克
  • 生抽2汤匙
  • 老抽1茶匙
  • 适量
  • 香叶5片

琥珀皮冻的做法

1 琥珀皮冻菜谱图解

把肉皮浸泡后洗净

2 琥珀皮冻菜谱图解

肉皮冷水入锅

3 琥珀皮冻菜谱图解

烧开后即可关火

4 琥珀皮冻菜谱图解

刮净肉皮的油脂

5 琥珀皮冻菜谱图解

把处理好的肉皮,再用热水反复洗净

6 琥珀皮冻菜谱图解

把肉皮切碎

7 琥珀皮冻菜谱图解

放入电压力锅

8 琥珀皮冻菜谱图解

加入冷水,【肉皮:水=1:2左右】,放入装有姜、香叶的料包

9 琥珀皮冻菜谱图解

熬煮40分钟

10 琥珀皮冻菜谱图解

泄压后,打开锅盖,加盐调味

11 琥珀皮冻菜谱图解

然后加生抽、老抽调色提味

12 琥珀皮冻菜谱图解

晾凉后,冷藏使其凝固、切块

13 琥珀皮冻菜谱图解

取出后,即成琥珀皮冻

14 琥珀皮冻菜谱图解

改刀装盘,即可上桌品味

成品图

琥珀皮冻的烹饪技巧

因为电压力锅水分蒸发几乎没有蒸发,所以水和肉皮的比例不宜过高
生抽、老抽的用量可以按照自己喜欢的色泽调整

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 9:25:16