麻婆豆腐
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以问。我会一一认真回答。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐1块
- 牛肉200克
- 青蒜苗50克
- 郫县豆瓣酱20克
- 葱10克
- 蒜10克
- 姜10克
- 花椒5克
- 辣椒粉5克
- 豆豉10克
麻婆豆腐的做法
1
准备食材
2
将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用
3
将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
4
把花椒放到锅中小火煸炒至成熟
5
将炒熟的花椒碾成碎末备用
6
锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白
7
将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀
8
往锅中倒入1碗热水
9
把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味
10
将水淀粉放入锅中勾芡
11
将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均
12
关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用
成品图
