面包卷蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
自从之前做了面包卷蛋糕后，就爱上这个味道了，这次加了点蔓越莓和杏仁片，另有一番滋味。 适用学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具。
面包卷蛋糕营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
面包卷蛋糕的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 细砂糖24克
- 精盐3克
- 奶粉8克
- 全蛋液30克
- 水118克
- 酵母(干)3克
- 黄油30克
- 巧克力戚风蛋糕粒50克
- 蔓越莓50克
- 杏仁片20克
面包卷蛋糕的做法
1
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序
2
20分钟后，暂停，放入黄油
3
面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜
4
面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵
5
面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好
6
取出面团，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
7
馅料准备，蛋糕切成小块，蔓越莓也可以用剪刀剪得小点
8
取一份面团，擀成长方形的面片
9
翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片
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自上往下卷起
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卷起后收口捏紧，如图将面团中间切开
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两条拧在一起，形成两股麻花辫，假如有蔓越莓散落，没关系捡回去就好
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用手稍稍压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起
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最后收尾处捏紧，面团上下处都捏紧
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剩余5个面团完成后，放入模具中
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进行最后发酵，50分钟后取出，表面刷上蛋液
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烤箱预热170度，放入模具，烤18分钟左右
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出炉后晒凉撒上糖粉即可
成品图
面包卷蛋糕的烹饪技巧
面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
馅料也可以放入自己喜欢的果仁。
蛋糕粒包入后，注意收尾口必须捏紧，并且面团上下口也要捏紧，把蛋糕粒完全包入面团中。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整