磷虾仁玉子豆腐
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
这是道少油少盐，低热量低脂肪的健康美食，即使多吃点也不用担心长肉，用它做宝宝辅食或宵夜啥的都很适合！ 南极磷虾肉是南极磷虾在南极水域捕捞后，在捕捞船上严格的无菌环境下进行机器脱壳，从而得的纯净的南极磷虾仁，无任何二次加工和添加，不含任何杂质和激素；富含优质蛋白、丰富的不饱和脂肪酸及全部人体必需氨基酸氨基酸、DHA、EPA、多种微量元素，尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为可观，比人们熟知的金枪鱼、虎纹虾及牛肉还要高；所以肉质很新鲜，口感香嫩鲜甜。 玉子豆腐：洁白晶莹美味清香又营养丰富；记得多年前第一次买玉子豆腐，做菜前因它太过柔软犹豫许久不知如何下手，生怕一不小心弄碎拿不起来，因这事还被那位取笑了好久，也是丑到家了。
磷虾仁玉子豆腐营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
磷虾仁玉子豆腐的食材2人份
- 鸡蛋黄15克
- 胡萝卜1根
- 日本豆腐1袋
- 南极磷虾仁 200克
- 生姜 少许
- 食盐 1克
- 淀粉 20克
- 又伊鲜1汤匙
- 亚麻籽油 1小勺
磷虾仁玉子豆腐的做法
1
备好所有食材
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胡萝卜用奈瓷刨皮刀刨皮外皮
3
洗净后切稍厚度适中的圆片、葱叶切沫、生姜切片备用
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将玉子豆腐包装袋擦拭干净，从中间虚线切开后再切大片
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与胡萝卜片一起放至干净的餐盘中
6
事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻
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化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道
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化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道
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加入食盐、淀粉和蛋黄液、顺一个方向搅拌均匀
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借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团
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用小号挖球器舀一勺蛋黄磷虾肉团、反扣在玉子豆腐上
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做好是这样的，还将剩余的肉团做了水汆蛋黄磷虾丸子
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13沸水上锅大火蒸5~6分钟
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此时用又伊鲜和亚麻籽油调点酱汁
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取出餐盘，将刚调好的蘸汁均匀地淋在蛋黄磷虾玉子豆腐上
成品图
磷虾仁玉子豆腐的烹饪技巧
加入蛋黄液和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团，也可使口感更加滑嫩，成品颜色金黄漂亮
如果做宝宝辅食，在制作过程中除天然食材外，尽量避免使用过多调味品，如料酒、鸡精等
南极磷虾仁个头很小不用剁成泥，带点颗粒口感会更好；当然也可以用料理机打成细泥