天然色素，红曲豆面发糕
- 蒸
- 酸甜味
- <数小时
- 初级入门
用红曲酒糟发面也是第一次。因为红曲酒糟是经过发酵的，所以营养价值很高。利于在发面上很值得试一试了。这个季节比较冷，发酵的时间要比平时长。面团发酵好的时候，可以闻到有点酸味，在揉的过程中慢慢的闻不到了。蒸出来的豆面发糕有淡淡的酸甜味道，口感特别的劲道，掰开的地方可以看到气孔很大。这就说明红曲酒糟发酵的良好产生出的气泡。红曲酒糟发酵是成功的。有喜欢的亲们一起来试下。
天然色素，红曲豆面发糕营养建议
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含糖量 45.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
天然色素，红曲豆面发糕的食材2人份
- 黄豆面150克
- 玉米面（粗）100克
- 面粉500克
- 红曲酒糟30克
- 温水300毫升
天然色素，红曲豆面发糕的做法
1
备齐主要食材
2
红曲酒糟用温水稀释搅拌到全部溶开，倒进混合好的面粉里边
3
拌到无干粉
4
揉合成为面团
5
密封好面盆，放在温暖处发酵二个小时，冬季比较慢，因为有豆面和玉米面发酵的会慢些
6
发酵好的面团取出，用干面粉揉揉排气
7
分成面胚，揉成型，可按照个人的喜欢成型
8
放在温水的锅里二次发酵二十分钟左右
9
开大火蒸20分钟即可
成品图
天然色素，红曲豆面发糕的烹饪技巧
1，温水先把红曲酒糟调制成糊状，利于和面
2，豆面的发糕口感有些甜，如果没有豆面直接用玉米面替代
3，面粉和玉米粉豆面的比例可以调整，但是玉米面不要放太多会影响口感