虾皮韭菜鸡蛋馅饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
自从有了电饼铛， 那面粉是一袋一的往家扛啊！本来我们家就喜欢吃饼，用电饼铛低脂又快速，以前用平底锅烙十几个饼得2个多小时， 现在四五十分钟就能搞定了，简直不要太方便了。 今天烙的虾皮韭菜鸡蛋馅饼，饼皮加了酵母，松软又薄，馅儿鲜美无比，一个人都要吃三四个。
虾皮韭菜鸡蛋馅饼营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
虾皮韭菜鸡蛋馅饼的食材2人份
- 面粉600克
- 酵母(干)6克
- 水适量
- 韭菜750克
- 鸡蛋5个
- 虾皮1碗
- 色拉油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
虾皮韭菜鸡蛋馅饼的做法
1
面粉加酵母，加水，调成无明显干粉，揉面比较软的面团，有点粘手，可以抹些色拉油手上揉一会儿，揉成光滑的面团，盖上发酵到2倍大
2
韭菜洗净沥干水份
3
虾皮淘洗一下，沥水，放油锅里炒一会儿，加料酒继续炒（多放点油）
4
鸡蛋打入盆里，加少许盐打散
5
倒入虾皮锅里翻炒成碎块，冷透
6
放入切碎的韭菜。（放韭菜是在面团已经发酵好，准备包的时候，若放的太早会出很多水
7
拌匀
8
加适量盐，继续拌匀
9
发酵好的面团，不要过度揉，直接搓成长条状。沾手手上沾油，不要用干粉，本身饼下锅也需要刷油的。面团就是要有点粘手，饼才软
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切小段
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手上沾油，象包包子一样包入韭菜馅，收口捏紧
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电饼铛用馅饼功能，上下盘刷油，预热好后放入饼，合上盖子
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烙3分钟的时候，给饼表面刷少许油，翻身继续烙。不刷油也无妨
14
6分钟结束，饼已烙好，胖嘟嘟的饼饼好可爱。松松软软，皮儿薄的都透出菜色了
成品图
虾皮韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
面团一定要和的软，略有些粘手
韭菜不能直接放盐，要先拌入鸡蛋虾皮中吸收油份，再加些
准备包的时候再拌入韭菜，太早的话，韭菜会出水，就不方便包了，煎的时候还容易漏汁