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诗文 腊鸭三鲜汤
释义
腊鸭三鲜汤的做法

腊鸭三鲜汤

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初级入门

秋天了,汤汤水水润起来~!这道菜的食材有点特别,除了腊鸭腿,和冻豆腐,还有春天时挖回储藏的春笋,超级鲜香美味的一道汤。

腊鸭三鲜汤营养建议

  • 含糖量 2.87
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

腊鸭三鲜汤的食材2人份

  • 腊鸭腿1只
  • 冻春笋2块
  • 冻豆腐适量
  • 食盐适量

腊鸭三鲜汤的做法

1 腊鸭三鲜汤菜谱图解

先把清洗过的腊鸭腿斩件切块

2 腊鸭三鲜汤菜谱图解

用温热的水浸泡一小时,期间换换水。浸泡的作用是去除腊鸭本身的咸味以及深度的清洁

3 腊鸭三鲜汤菜谱图解

把冻春笋和冻豆腐从冰箱拿出,提前解冻。最好给予充裕的时间让其自然化开

4 腊鸭三鲜汤菜谱图解

解冻好的笋块,清洗后,捏干水分,再将它切成小块。 可以看到组织里明显的孔洞,这是吸收汤汁的法门所在啊

5 腊鸭三鲜汤菜谱图解

把所有处理好的食材放入砂锅,想快捷点的也可以用压力锅,当然,时间充裕的话,煲汤还是用砂锅的味道最好了。砂锅把水烧开的过程有点慢,我就耍了个小聪明,直接往里面加了热水,这样可以节约些许的时间 。加少许的姜片和料酒,盐晚些时候再加。基本不需要其他的调料了

6 腊鸭三鲜汤菜谱图解

水烧开后转小火约炖一个小时,至鸭肉软烂,汤色浓白。此时开盖,加入适量的盐再煮五分钟

7 腊鸭三鲜汤菜谱图解

抓一小把枸杞,稍稍洗去表面的浮灰,来上一点,也是点睛之笔呢。完工,不需要过多的调味,已经很鲜美啦~冻过的春笋口感爽脆,咬上一口哦,汤汁四溢

成品图

腊鸭三鲜汤的烹饪技巧

做汤一定要最后放盐,过早地放盐,汤色会发暗,时间长了还容易发苦。盐后下可以让汤色清澈,味道鲜美,还更容易入味

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更新时间:2024/12/16 3:32:41