腊鸭三鲜汤
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
秋天了，汤汤水水润起来~！这道菜的食材有点特别，除了腊鸭腿，和冻豆腐，还有春天时挖回储藏的春笋，超级鲜香美味的一道汤。
腊鸭三鲜汤营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
腊鸭三鲜汤的食材2人份
- 腊鸭腿1只
- 冻春笋2块
- 冻豆腐适量
- 食盐适量
腊鸭三鲜汤的做法
1
先把清洗过的腊鸭腿斩件切块
2
用温热的水浸泡一小时，期间换换水。浸泡的作用是去除腊鸭本身的咸味以及深度的清洁
3
把冻春笋和冻豆腐从冰箱拿出，提前解冻。最好给予充裕的时间让其自然化开
4
解冻好的笋块，清洗后，捏干水分，再将它切成小块。 可以看到组织里明显的孔洞，这是吸收汤汁的法门所在啊
5
把所有处理好的食材放入砂锅，想快捷点的也可以用压力锅，当然，时间充裕的话，煲汤还是用砂锅的味道最好了。砂锅把水烧开的过程有点慢，我就耍了个小聪明，直接往里面加了热水，这样可以节约些许的时间 。加少许的姜片和料酒，盐晚些时候再加。基本不需要其他的调料了
6
水烧开后转小火约炖一个小时，至鸭肉软烂，汤色浓白。此时开盖，加入适量的盐再煮五分钟
7
抓一小把枸杞，稍稍洗去表面的浮灰，来上一点，也是点睛之笔呢。完工，不需要过多的调味，已经很鲜美啦~冻过的春笋口感爽脆，咬上一口哦，汤汁四溢
成品图
腊鸭三鲜汤的烹饪技巧
做汤一定要最后放盐，过早地放盐，汤色会发暗，时间长了还容易发苦。盐后下可以让汤色清澈，味道鲜美，还更容易入味