山药红枣糯米饼
- 烙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天这个小饼的口味和口感都没得说，而且有个大优点，冷热皆宜，不只是可以当早餐，因为不用油，隔夜也不会有油腻的味道，当零食手抓吃都是极好的。如果咱们白天有时间就多做点，不用第二天早起了，就有了现成的早餐主食，想吃热的可以用蒸锅回温，不然直接来一杯豆浆搭配就可以了。
山药红枣糯米饼营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山药红枣糯米饼的食材2人份
- 大红枣50克
- 山药150克
- 糯米粉150克
- 面粉100克
- 糖椰蓉馅适量
山药红枣糯米饼的做法
1
山药洗干净切片，用蒸锅蒸10分即可。后期还得烙，山药蒸一下打成泥比较细腻，但不用蒸的太久
2
大红枣切下枣肉，为了口感好，咱们在蒸山药的时候可以把红枣也放进蒸锅一起蒸一下，虽然不会蒸熟，但也会把枣蒸的微微软，这样就更利于搅打，吃的时候口感也好，当然用生的也可以，随意啦
3
大红枣揉加上山药块，再加上等量的水，用搅拌机搅打成细腻的糊状
4
糯米粉和面粉简单混合一下，放入搅打好的山药红枣泥，先倒一部分用筷子搅拌，然后慢慢加入
5
最后合成一个柔软的面团，面团的柔软度就像耳垂那样，不用太软，也不要和硬了，自己把握好山药红枣糊或者面粉等的用量
6
揪下鸡蛋大小的一块面团，直接团圆做成碗状，放入馅。我用的馅是用白糖，红糖和椰蓉等量混合的，香甜适中，非常好吃，可以试试看。面团不会粘手，很好操作
7
收口后直接压扁，成1厘米厚的小饼状，依次都做好即可
8
平底锅不要放油，直接放入小饼小火烙制，及时翻动，两面都烙成微黄的状态。看到小饼变色鼓起，按压回弹的样子就熟喽
成品图
山药红枣糯米饼的烹饪技巧
这个小饼可以包自己喜欢的任何馅料，比如豆沙，枣泥等等
我用的是混合馅料，推荐试试看很好吃。红糖，白糖，椰蓉三样材料等量混合，这样做好的馅有椰蓉的香，还不是很甜，又不会出现糖外流的状况，这是我经常用的方式，非常好
山药和红枣的量也可以上下变动的，都没有必须固定的模式。推荐山药多一点，小饼熟了之后有透明的感觉，吃起来口感也好
这个小饼口感细腻，营养丰富，小孩子吃营养很好，手抓着吃不会脏手，可以当做点心