椰蓉花环面包
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
喜欢去尝试各种造型的面包，虽然只是小小的造型变化，但是每一种造型总能给人带来不一样的口感和喜悦，比如这次做的椰蓉花环面包
椰蓉花环面包营养建议
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含糖量 37.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰蓉花环面包的食材2人份
- 波兰种：
- 高筋面粉50克
- 水50克
- 酵母(干)1克
- 主面团：
- 高筋面粉150克
- 细砂糖20克
- 精盐2克
- 酵母（主）1克
- 鸡蛋10克
- 水40克
- 奶粉5克
- 黄油20克
- 椰蓉馅料：
- 黄油（椰蓉）20克
- 细砂糖10克
- 蛋液14克
- 牛奶16克
- 表面：
- 蛋液（表面）适量
- 学厨方烤盘1件
椰蓉花环面包的做法
1
先将波兰种的材料混合在一起，用刮刀搅拌均匀
2
盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右，发酵好的波兰种会有很蜂窝孔
3
将主面团中，除黄油以外的其他材料放入东菱面包机中，加入波兰种
4
盖上盖子，开启8和面程序
5
一个程序之后，揉成光滑的面团，加入黄油继续开启和面程序，2个和面程序之后
6
用手可以拉出大片薄膜，揉好的面团盖上保鲜膜发酵
7
发酵的过程制作椰蓉馅料，先将软化的黄油中加入细砂糖，搅拌均匀，蛋液分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀之后再加入下一次
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牛奶也是分多次加入到黄油中，每一次搅拌均后加入下一次
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最后倒入椰蓉
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搅拌均匀，搅拌均匀的馅料放入冰箱冷藏备用
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大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
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发酵好的面团排气
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等分四份，揉圆松弛20分钟
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松弛好的面团再次排气
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擀成长方形
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加入椰蓉馅料
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将馅料包住，捏紧收边
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然后在向下卷一次
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将剩余的地方，切出14刀
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然后三个一组，编辫子
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将辫子缠到主体面团上
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然后揉成圆形，捏紧收边
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依次做好剩余的，二次发酵
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烤箱170度预热，二次发酵完成表面刷蛋液
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放入烤箱，170度25分钟，上色及时加盖锡纸
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出炉晾至室温密封保存
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成品图
