焦糖香蕉慕斯杯
- 冻
- 果味
- <数小时
- 初级入门
这个香蕉慕斯，在冰箱冻过以后冰凉爽口。天太热，婶子就没加蛋糕或者手指饼干进去。就这么一勺勺挖着吃吧，浓浓香蕉味的甜蜜下午茶。
焦糖香蕉慕斯杯营养建议
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含糖量 12.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖香蕉慕斯杯的食材2人份
- 香蕉3根
- 淡奶油120克
- 朗姆酒5克
- 柠檬汁5克
- 吉利丁1.5片
- 白砂糖70克
- 水10克
- 牛奶50克
焦糖香蕉慕斯杯的做法
1
把两根香蕉切成一段段的，另一根切成片状备用
2
然后熬焦糖酱，将20克砂糖倒入锅中，再加入10克水，用中火加热，糖水会渐渐沸腾，这时候要一边熬一边搅拌，防止糖糊底
3
等到砂糖有些许焦糖色时，立刻放入切好的香蕉片，并转小火，继续熬煮两分钟，让香蕉片均匀的包裹上焦糖，然后关火并离火，要不焦糖很容易糊
4
这是熬好的焦糖香蕉片
5
将另外的香蕉段放到食物料理机内，加朗姆酒
6
再加入柠檬汁
7
搅打成香蕉泥，越细腻越好
8
牛奶放进奶锅加热（不要热到沸腾），再将事先用冷水泡软，并沥干水分的吉利丁放入，搅拌至吉利丁片融化
9
将牛奶吉利丁液倒入步骤7的香蕉泥中，再加入熬好的焦糖香蕉片，搅拌均匀
10
淡奶油中加入剩下的50克砂糖，打发到能勉强流动的状态
11
将步骤9的混合物分成三份，逐一倒入打发的淡奶油中，每加一次都要搅拌均匀再加下一次
12
焦糖香蕉慕斯就做好了
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取一干净容器倒入慕斯液，然后冷藏4小时以上，凝固即可；我一般都是隔夜冷藏，吃之前，放点香蕉片，再撒点巧克力酱装饰就可以了
成品图
焦糖香蕉慕斯杯的烹饪技巧
熬香蕉片的时候要动作轻，尤其翻面时，翻不好香蕉片就会碎
慕斯一般用吉利丁片或者鱼胶粉来做，不能用琼脂，琼脂会让慕斯过硬
如果你没有吉利丁片，那么用同等分量的鱼胶粉也可以，只不过要先给鱼胶粉加一定的水，让它充分吸收水分以后才能使用。水的分量，以鱼胶粉吸收到没有白色粉末为标准
这个甜点其实应该加入手指饼干的，我嫌热，不爱烤了，讲究的同学可以自由添加