蓝莓草莓慕斯蛋糕
- 冻
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
最近我网购了2份吉利丁片回来，打算尝试做我最喜欢吃的慕斯蛋糕当作新年礼物。网上搜索了相关菜谱，先进行学习，找了一个食材比较常见的方子，开始我的实验。没想到，第一次做出来的慕斯蛋糕口感如此好，充满草莓香味，卖相也过得去。晒到微信上时，同学们，同事们，亲戚们都给我一个赞，呵呵，好开心哦！新的一年，祝福大家步步高（糕），新年快乐！
蓝莓草莓慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 8.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蓝莓草莓慕斯蛋糕的食材2人份
- 草莓400克
- 淡奶油200克
- 蓝莓适量
- 吉利丁片10克
- 绵砂糖50克
- 6寸海绵蛋糕2片
蓝莓草莓慕斯蛋糕的做法
1
吉利丁片用冷水泡软，备用
2
将草莓清洗干净，去蒂，备用
3
将草莓切小块
4
将草莓丁放进料理机打成草莓泥，这过程大概1分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒
5
在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加热至融化
6
在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的
7
200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感
8
将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了
9
在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜，然后包上一层锡纸，防止渗漏
10
将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片，取其中2片备用
11
将海绵蛋糕片放进模具底层
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把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘，一个紧挨一个
13
倒入第一层慕斯液
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再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方
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再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（或者用刀背抹平），这步骤很重要，如果不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美
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把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上，脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模
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脱模后，在表面放上草莓装饰
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最后放上蓝莓装饰，完成
成品图
蓝莓草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧
用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态，这样，慕斯的口感才会顺滑
最后倒入慕斯液的时候来回震荡平整即可，或者用刀背抹平
小粒的装饰最好再冷冻前摆放在慕斯液上一起凝固，这样不容易滑下来，但大件的水果装饰最好是慕斯蛋糕定型后再加上