无油舒芙蕾松饼
- 烙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
很多人喜欢做松饼的时候放泡打粉，为了让松饼涨发更高，我觉得完全没有必要。虽然不放泡打粉的松饼，高度微微会的矮一点，但口感一样的松软，非常好，没有添加剂，可以让发育期的小宝宝放心吃。咱们只要在做法上注意几点就好了。下面就来看看我这个无油的松饼的做法，家里有小朋友的一定要试一试，超好吃。
无油舒芙蕾松饼营养建议
-
含糖量 15.4克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
无油舒芙蕾松饼的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 牛奶30克
- 鸡蛋3个
- 糖20克
- 柠檬汁几滴
无油舒芙蕾松饼的做法
1
所需要的的材料备好，面粉要用低筋面粉才好
2
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入牛奶搅拌均匀
3
搅拌均匀后筛入面粉，面粉要过筛，这样才好翻拌到无颗粒状态
4
把面粉和蛋黄牛奶翻拌成浓稠无颗粒的状态备用
5
鸡蛋白里加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁，打发到湿性发泡状态
6
先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内翻拌
7
最后再倒回蛋白霜盆中快速递翻拌均匀，这是后的蛋糊很轻盈，有浓稠的感觉，没有像流水的状态
8
不沾锅小火加热，舀入1大勺面糊后，再舀入一勺堆上去。这时候在边上可以加半汤勺水，盖上盖子焖2分钟
9
打开锅后，表面微微凝固，翻面
10
在边上再倒入半勺水 焖2分钟就可以断火。锅1分钟左右开过就行
11
出锅之后可以撒点糖粉，或者搭配点蜂蜜，打发的淡奶油，酸奶等等都十分的好吃
成品图
无油舒芙蕾松饼的烹饪技巧
面糊在搅拌的时候要速度快一点，不要画圈搅拌，画圈容易起筋，影响松饼涨发
打蛋白的容器必须要保证无油无水，没有柠檬汁可以用几滴白醋代替
煎松饼的时候要小火煎，如果实在怕煎糊的话可以在锅底刷一点点油，不要着急翻面，等到表面微微凝固了，底部成型再翻面，不然，松饼的底部会起皱