发面油酥红糖饼
- 烙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
做面食会上瘾，真的，尤其是做出让人都叫好的面食之后，有时间就想着变着花样做。 对于饼的做法，我做过很多种，不能说哪种最好吃，应该说最喜欢哪种做法，因为其实每一种都好吃啊。 我呢还是比较喜欢发面饼，无论凉热或者剩余在加热等等，都是宣软的口感，可以夹带多种味道。 如果能用老面肥发面最好，老面肥有特殊的香味。不会用老面肥就用酵母，用酵母发面可以在面发好后用一点点小苏打来揉面，小苏打用一点点温水融化了倒入发好的面里揉匀，这样做出来的面食会更加宣软，更好吃。
发面油酥红糖饼营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
发面油酥红糖饼的食材2人份
- 面粉300克
- 温水210克
- 酵母3克
- 油酥半碗
发面油酥红糖饼的做法
1
用温水融化酵母，把面粉和成团，饧发成2倍大，温水的量可以自行调节，其实饼软点硬点都没问题，就是别太硬就行，我和的比较软，300克的面粉大约用了210克的水，面发好，可以用小苏打水揉一下，不用液可以，直接拿出来排气松弛
2
这些面团的量我用五汤勺面粉做油酥，油烧沸，慢慢倒入五勺面粉的碗里，边倒边搅动
3
把面粉和成不能流动的面糊状
4
饧好的面团擀成大饼状，涂上一层油酥
5
卷起后分成小段，大小自定，打电小点都没问题
6
分好的小剂子两头捏严，向下团成圆形
7
红糖和面粉用2:1的比例来拌匀，做红糖馅，当然你想吃流动的红糖馅就少加面粉或者不加面粉喽
8
圆剂子擀成饼状，放入红糖馅，包严收口
9
包好的剂子在擀成约1厘米厚的饼状
10
平底勺放油，放入擀好的饼
11
烙的两面金黄就可以，看到饼鼓起又落下，就熟喽
成品图
发面油酥红糖饼的烹饪技巧
烙发面饼有个窍门，锅内先放多一点的油，烧到五成热放饼，用中火，用油煎熟很快，而且还不吃油，用小火烙饼会硬，还会吃油，烙出来的饼会腻