蚝油花菜
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
花菜的做法有很多，茄汁花菜、干锅花菜、还可以直接用蚝油来炒，搭配颜色鲜艳的红椒，做法简单，清脆爽口，没有肉却能吃出肉香，是家常下饭的首选。
蚝油花菜营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蚝油花菜的食材2人份
- 菜花1朵
- 红椒3个
- 油1勺
- 盐1小勺
- 大蒜2瓣
- 蚝油1勺
- 生抽1小勺
- 淀粉1小勺
蚝油花菜的做法
1
准备好所有的食材
2
洗菜盆中加入两勺盐，放入清水搅拌融化，然后将花菜掰成一口大小的小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟左右
3
锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，加入一小勺盐和几滴食用油，然后将花菜倒入沸水锅中焯水，约半分钟左右，捞出来，用冷水冲凉，然后沥干水分备用
4
炒锅加热，放入适量食用油，油热以后，放入蒜末煸炒出香味，然后将花菜倒入锅中翻炒
5
加入适量蚝油、生抽，翻炒均匀。保持大火快炒
6
红椒清洗干净以后，去蒂去籽，改刀切成小片状，将红椒片放入锅中翻炒断生
7
根据个人口味调入少许盐和鸡精，翻炒均匀
8
淀粉用少许清水化开成水淀粉，往锅中淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒一下，让花菜均匀地裹上芡汁，盛入盘中就可以上桌享用啦
成品图
蚝油花菜的烹饪技巧
花菜与其它蔬菜不同，花心密集，容易藏匿灰尘及小虫子，很难清洗干净。用淡盐水浸泡十分钟，花菜里面的小虫会自己跑出来。而且用盐水浸泡之后的花菜口感更好
花菜先用沸水焯烫一下，焯水时间不能太长，然后用冷水冲凉，炒的时候大火快炒，可以让花菜口感更清脆
蚝油和生抽都含有一定的盐分，最后盐的量要少一些