快手鸡蛋角瓜饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
前几天有人留言我问什么是角瓜，说没有听说这个蔬菜。 可能是南北的叫法不同吧，一般在南方大多数人叫西葫芦，北方人大多数称角瓜。是非常常见的蔬菜。应该说全国各地所有地方都有呢。 角瓜含钠盐很低，富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，可以除烦止渴、润肺等等。常吃非常有益健康。而且角瓜是无论男女老少都非常适合吃的蔬菜。 我经常用角瓜做饺子，再有就是做饼了，做饼很省事，不费时，而且吃起来很香。 一起来看看我的快手角瓜饼的做法吧，早起半小时，轻松搞定三人餐。
快手鸡蛋角瓜饼营养建议
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含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
快手鸡蛋角瓜饼的食材2人份
- 西葫芦1个
- 鸡蛋2个
- 小苏打1小勺
- 面粉1小碗
- 香葱2棵
- 盐适量
- 油适量
快手鸡蛋角瓜饼的做法
1
角瓜去皮，去掉里面的瓤。我这个角瓜有点老，嫩角瓜可以不去皮和瓤，直接擦，更省事
2
用擦丝工具擦丝，不用太细，因为角瓜水分大，放盐后缩水严重
3
放入一勺盐，用手抓匀，角瓜里的水分就会跑出来
4
香葱切碎
5
腌好的角瓜不用攥出去水分，直接放入葱花，打入鸡蛋就可以
6
拌匀，这时候会觉得很稀的样子
7
放入一小碗面粉和1小勺小苏打。有鸡蛋的作用，面粉不用放太多
8
搅匀，成微稠的面糊状
9
最后放入平底锅，用勺舀着放，我用的是六连盘，一盘2汤勺，盘刷油，把小饼两面烙熟变色鼓起就好喽
成品图
快手鸡蛋角瓜饼的烹饪技巧
角瓜用盐拌出来的水不用扔掉，直接放调料什么的就行
想要吃微硬一点的饼就多放一点面粉，反之少放，我放的不多，在记得放一点小苏打，吃起来很宣软