冻豆腐炖咸鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
冻豆腐北方人冬季吃的比较多了。可以炖菜或者炒菜口感和营养都是不错的。过年吃的油腻比较多了，选择适合吃清爽口味的菜了。推荐一道，冻豆腐炖咸鱼。这道菜是下饭又下酒的的菜。豆腐的口感很多人都喜欢。论营养豆腐是素肉了，适合老人和儿童广大的人群食用。
冻豆腐炖咸鱼营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
冻豆腐炖咸鱼的食材2人份
- 咸鱼一条
- 冻豆腐一块
- 植物油一勺
- 生抽适量
- 料酒适量
- 陈醋适量
- 蒜姜适量
冻豆腐炖咸鱼的做法
1
准备好炖菜的主要食材。冻豆腐刚刚从冰箱里拿出来，不用解冻。主要炖水分比较多
2
咸鱼用开水烫一下，按照个人的喜好切成大块就可以了
3
大蒜瓣和姜块，这里用的是腌的酸味姜，家里没有新鲜的生姜了
4
热油大蒜瓣爆锅，炒咸鱼了。咸鱼多炒一会，然后加一勺生抽和一勺陈醋翻炒
5
咸鱼里边加入一勺料酒翻炒，去除腥腻的味道。翻炒到料酒已经吸收了。加一碗清水炖鱼
6
炖的咸鱼开锅了，加冻豆腐一起炖，需要盖上锅盖小火慢炖
7
我个人喜欢菜的颜色浅，而且口味比较清淡。菜炖15分钟左右就可以了。有句话，千滚的豆腐，万滚的鱼，这二个食材都是抗煮又抗炖的。这菜不需要加盐了，咸鱼本身就是咸味的
成品图
冻豆腐炖咸鱼的烹饪技巧
咸鱼的选购，颜色不要太鲜艳的，闻着没有异味。鱼肉有韧性不要太干的