烧饼夹肉
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
发面的食物对胃好，这款烧饼就是发面做成的，有点类似肉夹馍的做法，但是比肉夹馍要简单，女儿说比肉夹馍还好吃。
烧饼夹肉营养建议
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含糖量 13.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烧饼夹肉的食材2人份
- 面粉120克
- 水70克
- 酵母(干)2克
- 精盐2克
- 花椒粉1.5克
- 猪里脊肉200克
- 生抽5克
- 老抽5克
- 料酒15克
- 白砂糖6克
- 白胡椒粉0.5克
- 香油10克
- 大葱1根
- 生姜5克
- 玉米淀粉1小勺
- 熟白芝麻2大勺
烧饼夹肉的做法
1
准备120g小麦面粉，70ml温水，2g干酵母粉，将酵母粉放入温水中搅拌融化
2
将酵母水倒入面粉碗中，一边倒一边用筷子搅拌
3
搅拌至絮状以后，用手揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵
4
面团发酵的时候来准备配料。猪里脊肉一块，香菜一小把，大葱一段
5
将猪里脊肉切成厚薄均匀的片状，放入碗中，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉等各种调味料
6
搅拌均匀
7
大葱取葱白部分，切成细丝，将葱丝放入里脊肉中，拌匀，腌制20分钟左右
8
面团醒发好以后倒到揉面垫上面，轻轻按压排气
9
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，面团比较湿黏，可以在揉面垫和擀面杖上都涂抹少许色拉油，起到防粘的作用
10
在面片表面刷一层色拉油，然后撒适量盐和花椒粉
11
从下往上，将面团卷起来，然后切开成为四等份
12
取其中一个小面团，将两头部分捏紧，尽量不要露出中间部分
13
轻轻按压至扁，然后再擀开成圆形的饼状，直径大概是10厘米左右
14
取5g蜂蜜，加入5g清水搅拌均匀，然后刷在做好的饼皮表面
15
将饼放入芝麻碗里，轻轻按压一下，粘满芝麻
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按照上面的步骤做好所有的饼，.盖上保鲜膜，放置10分钟左右
17
电饼铛接通电源开始预热，预热完成以后，刷一层色拉油，然后将饼放入煎盘里
18
一面烙至金黄以后，翻面继续煎，直至烧饼两面都金黄成熟就可以了
19
电饼铛下盘加热，放入适量色拉油，然后将里脊肉倒入电饼铛中，翻炒至颜色发白
20
将香菜放入电饼铛中，继续翻炒均匀就可以了
21
将烧饼横向切开，不要切断，然后将肉片放入烧饼里面，就可以吃啦
成品图
烧饼夹肉的烹饪技巧
没有电饼铛的话，可以用平底锅来做，效果是一样的
做烧饼的面团应该是比较柔软的，操作的时候有点湿黏，可以在手里涂抹色拉油防粘