韭菜盒子
- 烙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
春寒还料峭，春韭入菜来。初春的头刀韭菜最是鲜嫩，用来做韭菜盒子，满满的馅料吃起来很是过瘾！
韭菜盒子营养建议
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含糖量 15.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜盒子的食材2人份
- 中筋面粉480克
- 温水260克
- 韭菜450克
- 鸡蛋5-6个
- 水发木耳120克
- 泡好的红薯粉条180克
- 虾皮适量
- 盐2-3茶匙
- 姜12克
- 白胡椒粉1茶匙
- 香油1汤匙
- 花椒油（可无）1茶匙
韭菜盒子的做法
1
将温热的水往面粉中慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟备用。菜择洗干净、控水、直刀切末。木耳提前泡发，用开水焯一下切碎。红薯粉条提前用温水泡软、切碎。姜切末
2
将鸡蛋打散，炒锅烧热放油，下鸡蛋液炒熟，用铲刀切碎后起锅摊凉备用
3
所有馅料放入盆中，加入盐、白胡椒粉、香油等搅拌均匀，用适量的虾皮代替味精增加鲜味。根据个人口感下盐，冬天适合稍咸一点
4
案板上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成约40g大小的剂子
5
将剂子按扁，擀成约直径约18公分的圆面皮
6
尽量放入多的馅才好吃
7
对折接口捏紧，可以捏成花边状的，也可以用碗沿切割成整齐的边。我喜欢碗扣的这种，没边的更好吃些
8
用一个平底锅，抹少许油，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可。我用的不沾锅，可以不用油干烙
成品图
韭菜盒子的烹饪技巧
烙韭菜盒子时要用小火慢慢地烙，否则馅儿还没熟皮都糊了
要用温水和面，既有烫面的柔软又有凉水和面的延展性，不易破皮