烤卤鸭舌
- 其它工艺
- 香辣味
- <90分钟
- 新手尝试
以前在大姐家时，有人送了几包温州的特产，卤鸭舌，老爸很喜欢吃。正好最近618，网购囤了一些生鲜，就有一袋鸭舌，我就试着自己瞎鼓捣了一下，开始的卤水味道淡了点，不过后面烤了一下，收干了水，味道不错。
烤卤鸭舌营养建议
-
含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
烤卤鸭舌的食材2人份
- 冻鸭舌300克
- 八角1个
- 花椒少量
- 香叶2片
- 熟白芝麻适量
- 细香葱适量
- 姜几片
- 干辣椒2个
- 盐适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖20克
- 辣椒油少量
烤卤鸭舌的做法
1
鸭舌提前解冻了，洗干净，冷水下锅，加几片姜，焯水。水开后再煮2分钟。不要煮太久
2
煮好的鸭舌自来水冲洗，降温，这样保持鸭舌的弹性
3
将洗干净的鸭舌放入电饭煲锅中，加入一小撮花椒，八角一个掰碎，香叶2片，姜几片，干辣椒2个。生抽2汤匙，老抽一汤匙，盐一小勺，冰糖20克。然后加入没过鸭舌的水。我用的电饭煲的标准煮饭程序，大概不到半小时，煮太长时间鸭舌太烂，没有嚼劲
4
煮好后，尝了一下，味道有点淡，就加了点生抽，烤鸭剩下的辣椒油，一点白芝麻，腌了半小时。没有辣椒油，就加一点辣椒粉，一点蒜末，一点油也一样
5
烤盘铺上锡纸，将腌了半小时的鸭舌一一铺好，然后送入烤箱中层，180度烤15分钟左右。具体时间和温度根据自己的烤箱调节 ，只要看到鸭舌表面水分收得差不多就好，注意不要烤糊了
6
将烤盘取出，将鸭舌一一翻面，撒上葱花，再送回烤箱烤5-10分钟左右
7
注意，不要烤糊了。看着鸭舌干得可以了就取出
成品图
烤卤鸭舌的烹饪技巧
鸭舌提前冰箱冷藏解冻，然后清洗干净
鸭舌焯水不要太久，煮烂了就不好吃了。焯好水后冷水冲洗降温，这样鸭舌才有嚼劲，好吃。正常我们焯肉类是热水冲洗，再接着热水煮，是为了让肉更容易熟烂。而鸭舌是不需要熟烂的
前面卤水煮时，不要太咸，不然烤箱一烤收水，会偏咸。或者也可以直接卤制吃，不烤。不过收下水感觉会更好吃，没有烤箱可以平底锅什么的小火煸一下收水