葱香手抓酥饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
比起发面饼来，烫面饼会更加方便更加节省时间，而用温水揉面相比于完全用烫面来说会更加柔软，成品才会有外酥里嫩的口感。所以有时候时间紧了，我会选择用温水揉面做饼。 这款葱香手抓酥饼，用温水和面，用大料熬油做成油酥，加上葱花的香味，烙饼的时候满屋子都飘满了香味，做出的成品用筷子轻轻一挑，就成了丝丝缕缕的，非常好吃哦。
葱香手抓酥饼营养建议
-
含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
葱香手抓酥饼的食材2人份
- 面粉275克
- 花生油50克
- 葱10克
- 姜10克
- 八角1个
- 桂皮5克
- 盐1小勺
- 温水160克
- 花椒1小把
- 椒盐1勺
葱香手抓酥饼的做法
1
250克面粉加160克左右的温水，揉成光滑的面团，盖湿布饧二十分钟
2
饧面的时候准备葱、姜、八角、桂皮、花椒
3
锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒，小火炸制焦黄，调料的香味渗入油中
4
小葱切末
5
油冷却之后过滤出调料
6
将油倒入面粉中，调成较稀的油酥
7
饧好的面团分成两份
8
取一份面团擀成薄片
9
刷油酥
10
撒椒盐
11
撒葱花
12
将面片像风琴一样折叠起来，然后静置五分钟
13
自一端卷起，尽量拉扯面团，使面团变长，卷出的圈数增多
14
卷好之后，把收尾处压在面团下方，然后静置十五分钟，处理另外一份面团
15
饧好的面团擀成大圆饼
16
平底锅刷油，将圆饼放入锅内
17
在另一面刷油后翻面继续煎
18
烙饼的时候要三翻九转， 每次翻面都要在表面刷油
成品图
葱香手抓酥饼的烹饪技巧
温水和面口感比较松软
水量根据面粉的吸湿性加减，可以先少放一些，然后再加
中间过程要静置，这样操作起来比较方便
烙饼的时候要三翻九转，使饼受热均匀