绿豆棒冰
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
这个夏天，誓将自制棒冰进行到底，夏天嘛，就该吃冰吃到爽，一味盐水、一味绿豆，是我童年至今从未吃厌的棒冰，说到解渴，也是其它任何花哨的棒冰比不上的。
绿豆棒冰营养建议
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含糖量 43.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绿豆棒冰的食材2人份
- 绿豆150克
- 水800毫升
- 细砂糖100克
- 糯米粉5克
绿豆棒冰的做法
1
绿豆提前浸泡4小时以上，将绿豆洗净放入装满适量水的锅内，绿豆和水的比例2:1左右，最少1:1，水多的话棒冰会形成清水层
2
将锅放在火上，大火煮开后，转小火煮30分钟左右，煮到以绿豆不烂，但能轻松辗碎为准，但不关火
3
继续小火煮，在绿豆汤中加入细砂糖或冰糖；将少量的糯米粉兑冷水冲成稀薄的糯米粉水
4
将冲好的糯米粉水倒入绿豆汤中，不停的搅拌，直到绿豆汤滚起关火
5
捞出一小碗绿豆，分别装入模具中备用
6
冷却后的绿豆汤倒入料理机打碎，将绿豆泥分别倒入模具
7
模具灌满，安好手柄，放入冰箱冷冻4小时以上，至完全冻硬后取出食用
成品图
绿豆棒冰的烹饪技巧
这个方子是纯素的，如果喜欢浓郁口感，可加20～30克奶粉
水量仅供参考，多出来的部分可以直接喝掉不会浪费，但如果水加少了中途再加，汤汁会显稀薄清淡
绿豆浸泡到位，煮起来比较容易，所以其实浸泡过夜更好，但夏天温度太高，如果浸泡过夜，建议放冰箱冷藏柜，否则容易发芽
模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或在室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜
加糯米粉水是为了让棒冰口感更松脆，不然这棒冰很难咬得动，糯米粉换成等量玉米淀粉也可以