麻薯冰淇淋
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
小小的一颗麻薯冰淇淋，外面QQ糯糯，内部清凉香甜，一种甜品两种享受哦
麻薯冰淇淋营养建议
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含糖量 25.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
麻薯冰淇淋的食材2人份
- 紫薯300克
- 糯米粉110克
- 鸡蛋黄2个
- 玉米淀粉15克
- 牛奶200毫升
- 淡奶油180克
- 白砂糖50克
- 水200毫升
- 橄榄油1茶匙
麻薯冰淇淋的做法
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紫薯冰淇淋：紫薯去皮300克、蛋黄2个、牛奶200毫升、淡奶油180克、白砂糖50克
麻薯：糯米粉100g、玉米淀粉15克、白砂糖10克、橄榄油1茶匙、开水200毫升
其他：熟糯米粉10克
1
紫薯去皮切小丁上蒸锅蒸熟，将蒸好的紫薯仔细捣碎，最好过一遍细筛
2
蛋黄2个，白砂糖50克，牛奶200毫升，放入容器里打匀，然后隔水加热3-5分钟
3
加热结束后，将淡奶油放到牛奶和蛋黄的混合液中，拌匀
4
放紫薯泥，用手动打蛋器仔细拌匀至无紫薯颗粒，放入冰箱冷冻2小时左右
5
冰淇淋液开始结冰以后(大概2个小时)，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次，最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀奶油打发状，再放回冰箱冷冻
6
5-6个小时之后，完全冻硬了就可以，紫薯冰淇淋就做完了
7
糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放到瓷碗里拌匀，在开水里加橄榄油，然后一边加入热水一边用筷子搅拌，将糯米粉拌成糯米糊
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将拌好的糯米糊盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后中小火蒸20分钟
9
蒸熟的糯米团变的有些亮度和透明度了
10
待蒸好的糯米面团不太烫手后，转移到保鲜袋中，用擀面杖细细捣上10来分钟，增加糯米团的Q度
11
捣好的糯米团，粘上些熟糯米粉揪成小份，沾上熟糯米粉用手掌压扁成饼状
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放入一小勺紫薯冰淇淋
13
以不露馅为第一准则包成团。到此，我们的麻薯冰淇淋就做好了。包好的麻薯冰淇淋可以放在保鲜盒冷冻保存，吃之前要放在常温回软一下
成品图
麻薯冰淇淋的烹饪技巧
调糯米糊的水里加入橄榄油是为了增加成品的亮度，让麻薯看起来更漂亮
麻薯为糯米制品不易消化，所以一次不要吃太多哦