虎皮鸡蛋【孔老师教做菜】
- 烧
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
鸡蛋富含蛋白质和多种维生素，是我们日常生活中不可或缺的营养食材。虽然都是一颗圆圆的鸡蛋，却有着花样百出的吃法，煎的、炸的、蒸的、炒的、煮的、卤的，鸡蛋似乎适用所有烹饪方式，而且各有各的味道。 不过，吃腻了平淡无味的水煮蛋和卤制复杂的卤鸡蛋，不妨来试试新花样——虎皮鸡蛋。外皮酥脆起皱，金黄好看，形似虎皮，所以被称为“虎皮鸡蛋”。别小看这小小的虎皮鸡蛋，经过油炸，顿时有了金黄的“外衣”，再放入锅中搭配调料一起小火慢煮，让浓郁的汤汁完全渗透鸡蛋，就连蛋黄也能非常入味！ 这个虎皮鸡蛋咬一口会爆汁，最惊艳的是皱皱的虎皮直弹牙，非常有嚼劲，蛋黄吸饱汤汁后香的无人可敌，跟一般的卤蛋完全不一样！做起来特别简单，我真的想安利给所有人。
虎皮鸡蛋【孔老师教做菜】营养建议
-
含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
虎皮鸡蛋【孔老师教做菜】的食材2人份
- 鸡蛋12个12个
- 葱段3根3根
- 姜3片3片
- 丸庄??红烧酱油20毫升20毫升
- 干辣椒2个2个
- 八角2个2个
- 白糖8克 8克
- 盐5克 5克
- 食用油适量适量
虎皮鸡蛋【孔老师教做菜】的做法
1
鸡蛋洗净，冷水入锅，大火煮开后转中小火，煮约5分钟。捞出鸡蛋，放凉水中浸泡片刻
2
将鸡蛋剥壳。（泡凉水后剥壳更容易一点。）
3
轻划几刀，以便入味。
4
锅中倒入适量油，烧至油温约6成热。（筷子测油温，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，差不就就是油温6成热。）
5
轻轻地放入鸡蛋。
6
小火炸至蛋白金黄，起皱即可。
7
捞出炸好的鸡蛋。
8
锅中水800毫升，放入葱段3根、姜3片、八角2个、干辣椒2个，再加入炸好的鸡蛋
9
调入丸庄??红烧酱油20毫升。
10
再加入白糖8克和盐5克。大火烧开后转小火，煮约15分钟。
11
最后大火收汁，装盘。这种做法，再也不怕家里的孩子不爱吃鸡蛋了。（一次吃不完的虎皮鸡蛋冷藏可保存2-3天。浸泡汤汁时间越久，虎皮蛋会更入味。 ）
成品图
