黄桃慕斯蛋糕
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
慕斯蛋糕通常有饼底，为此一直偏好慕斯杯，而懒得做慕斯蛋糕。后来灵机一动，烤了个心形薄饼，用来做黄桃慕斯蛋糕。 终于还是决定做倒扣。顶面冲下，直接翻转出来，最多再刷个面，就不用做镜面，等待两次凝固。——就算不做镜面，怎么着也得去想想表面该如何搞点装饰。倒扣就不用动着脑筋了。 木有慕斯圈，照例蛋糕模子替代。直接扣过来确实很省事，原本还想着扣出来之后是否再刷个面，增加一点光泽度。事到临头，没了心情，就这么凑合吧。也不知道是不是冻得不够久，还是吉利丁片少了点，总觉得它不够硬实，似乎要垮塌下去的样子。。。。
黄桃慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黄桃慕斯蛋糕的食材2人份
- 黄桃果泥180克
- 细砂糖60克
- 吉利丁片4.5克
- 薄片心形蛋糕1片
- 动物性鲜奶油150克
- 酒糖液15毫升
黄桃慕斯蛋糕的做法
1
用料：黄桃果泥180克，吉利丁片4.5克，细砂糖60克，动物性鲜奶油150克，薄片心形蛋糕1片，酒糖液15毫升
2
将黄桃去皮，切成厚约1厘米的瓣。取几块摆入心形蛋糕模，备用。其余果肉放入料理机，搅打成细腻的果泥，取用180克。将果泥倒出一半，加入细砂糖搅拌至溶化，再放入微波炉加热15秒至温热
3
吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分，放入温热的果泥中搅拌至完全溶化，倒入剩下的果泥中，搅拌均匀，再坐在冰水中搅拌至彻底冷却
4
鲜奶油搅打至能流动的稠厚状，分次加入果泥中，拌匀。倒入蛋糕模，抹平表面。将心形蛋糕片裁去约1厘米宽的边，表面刷酒糖液，
5
底面冲上，放在慕斯液中央，轻轻按下，使蛋糕与慕斯液面齐平。封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全凝固。取出。用手沿壁周捂一圈，轻轻将底板向上托起，再倒扣在盘中，即成
成品图
黄桃慕斯蛋糕的烹饪技巧
加热果泥也可以使用小锅，不过用微波炉会更方便些
糖的用量可以根据自己口味和黄桃甜度调整
脱模倒扣时需小心，以防损坏底边