多层油饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天的这个软饼可以早起直接和面，也可以提前晚上和好了面团冷藏放好。这两种方法我都做过，效果差不多，只要不把面团和硬了，做起来一样的好吃。 下面就随我来看看这个好吃的千层软饼的做法吧。
多层油饼营养建议
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含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
多层油饼的食材2人份
- 面粉400克
- 温水280克
- 油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
多层油饼的做法
1
用温水先把面粉搅拌成大絮状。面粉用家里常用的中筋粉就行。原则上是把面团和得尽量软一点，所以，自己把握水量，没有固定，但是绝对要比饺子面团软的多
2
最后把面粉和成一个光滑的面团，揉面的时候，先大略揉成型，然后饧5分钟左右再揉，这样有3遍，面团就很容易表面光滑了
3
把面团分成3个面剂子，每一个面剂子直接擀成大饼状，刷上油
4
然后再撒上点盐和胡椒粉。长方形的大饼分成如图的平均份数，不要切割断，从一边左、右、上这样叠起来
5
最后叠成一个小块，简单拍一拍，把遍整理好
6
再擀成一个大饼装，薄一点没有问题
7
最后烙。锅加热，放入食用油，温热的时候放入擀好的大饼，两面翻动来烙，看到表面金黄熟的样子的时候，用工具把饼向中间挤压，这样烙出来的饼比较松脆
成品图
多层油饼的烹饪技巧
和面的时候用温水，尽量把面团和软一点，不要硬了
烙的时候不要用小火，用中大火就行，小火会把饼烙的干硬，口感不好了；最后烙熟的时候挤压一下，这样饼才松软