年夜饭硬菜之杏鲍菇炒牛排
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
冰箱里还有一块牛排，但我又不想煎了吃，于是就炒了吃，还挺好吃的。口感上比市场上卖的本地草饲牛肉要嫩一些，不过说老实话，我还是喜欢本地牛肉。加点红辣椒，绿蒜苗，看起来也喜庆，过年餐桌上添道菜。
年夜饭硬菜之杏鲍菇炒牛排营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
年夜饭硬菜之杏鲍菇炒牛排的食材2人份
- 牛排（200克）1块
- 杏鲍菇1个
- 辣椒(红，尖，干)1个
- 蒜苗2根
- 盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量
年夜饭硬菜之杏鲍菇炒牛排的做法
1
材料就主要这几样，牛排一块，蒜苗2根，杏鲍菇一个，红辣椒一个。这种辣椒不辣的，肉厚带点微甜，主要为了颜色好看。牛排提前一天拿出来解冻
2
牛排洗去血水，切3毫米左右的片，加一点点盐，一点料酒，一点油，用手抓匀，然后准备其他的材料
3
杏鲍菇洗干净，切片
4
红辣椒和蒜苗也洗干净，甩干水，切斜段
5
锅烧热，倒入少量油，微冒烟后倒入杏鲍菇煸炒
6
杏鲍菇变软后，加入红辣椒继续煸炒一分钟
7
将杏鲍菇和辣椒起锅，先装盘一边待用
8
锅里重新倒入适量油，比前面炒杏鲍菇的油要多一些。烧热，倒入牛肉片，迅速扒散开
9
牛肉片变色后，再倒入前面已经煸炒好的杏鲍菇和辣椒，翻炒几下
10
加入蒜苗，继续翻炒
11
加入适量盐，生抽，翻炒拌匀。前面腌肉已经有加一点盐，这里不要放太多。如果不确定咸淡，可以尝一块
12
关火，装盘起锅
成品图
年夜饭硬菜之杏鲍菇炒牛排的烹饪技巧
牛排要提前一天拿出来冷藏或室温解冻
配菜随自己喜好，易熟不容易出水的就行
杏鲍菇和辣椒先过油煸炒一下，半熟，颜色油亮好看
蒜苗最后加，防止熟过头，不好看
牛肉要油稍微多一点，大火快炒，才不容易老