瘦肉烧墨鱼丝
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
老妈前几天翻箱倒柜，整理过年的余货，发现还有一包墨鱼丝，于是赶紧弄了来吃，不然最近回南天，发霉坏了就浪费了。这个做法是我家传统做法，好象这么多年不是煮汤，就是这样炒了吃。哪天想个新菜式？
瘦肉烧墨鱼丝营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
瘦肉烧墨鱼丝的食材2人份
- 干墨鱼丝100克
- 猪肉(瘦)150克
- 韭菜1把
- 姜丝适量
- 青泡椒1个
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
瘦肉烧墨鱼丝的做法
1
干墨鱼丝提前一天晚上用水泡着
2
泡好的墨鱼丝洗干净，加瘦肉丝，加点姜丝，料酒腌制。（不好意思，瘦肉丝忘了专门拍一张照片）
3
青椒切丝，韭菜一把洗干净，只要根部三分之一左右，切寸段
4
锅烧热，倒少量油，先入青椒丝，再下韭菜根，煸炒至断生
5
将炒好的韭菜和青椒装起备用
6
锅里再倒入稍多的油，倒入墨鱼丝和肉丝煸炒，直至肉丝全部变色
7
加入一小勺盐，适量料酒，一碗开水，拌匀后，盖上锅盖焖煮8-10分钟左右。中间要注意不要烧干了水，要尝下墨鱼丝煮熟没，不熟再加水再煮几分钟
8
倒入青椒丝和韭菜，加点生抽，拌匀，再煮一两分钟，收干汤汁
9
最后装盘
成品图
瘦肉烧墨鱼丝的烹饪技巧
干墨鱼丝要提前泡发，不然很难煮熟
韭菜只用根部一截，不要韭菜叶，韭菜叶可以留着煎蛋或其他的
墨鱼丝虽然泡了一夜，仍然要煮几分钟才能熟
纯墨鱼丝炒的话，味道有点单调，加点肉丝，复合味道更好吃一些