京酱脊骨
- 炖
- 五香味
- <60分钟
- 初中水平
脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。
京酱脊骨营养建议
-
含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
京酱脊骨的食材2人份
- 猪脊骨500克
- 黄豆酱2勺
- 食盐1勺
- 八角2个
- 桂皮1块
- 花椒10克
- 丁香5颗
- 茴香籽8克
- 冰糖1块
- 老抽1勺
- 植物油适量
京酱脊骨的做法
1
准备姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱
2
锅里放油，放入1大块冰糖，炒糖色
3
待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
4
锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱
5
放入焯水后的脊骨，加入1勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫
6
转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味
7
酱制到骨头熟透，旺火收汁即可
成品图
京酱脊骨的烹饪技巧
猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃