红丝绒蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
加上一点颜色，整块蛋糕卷的感觉就完全不一样了，不要以为加了色素哦，其实是加入了红曲粉
红丝绒蛋糕卷营养建议
-
含糖量 14.35克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
红丝绒蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉42克
- 牛奶60克
- 玉米油20克
- 红曲粉7克
- 细砂糖30克
- 柠檬汁5滴
- 奶油100克
- 糖（打奶油）10克
红丝绒蛋糕卷的做法
1
5克的糖、奶、有混合搅打至乳化状态
2
筛入面粉和红曲粉拌匀
3
加入2个蛋黄拌匀，做好放一边待用
4
2个鸡蛋的蛋白加入25克糖
5
滴入柠檬汁
6
打至湿性发泡，如图提起打蛋器能呈直立的打弯勾
7
混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺一半的蛋白霜到蛋黄糊的盘里，用上下翻拌的手法拌匀
8
再倒回蛋白霜的盘里拌匀，150度上下管预热烤箱
9
拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里
10
抹平表面
11
入预热好烤箱中层烤23分钟
12
烤好出炉撕开四面油纸放凉
13
奶油加糖打至干性，抹在蛋糕面上
14
借助油纸把蛋糕卷起来
15
卷完两端拧紧，入冰箱冷藏1小时定型，之后便可取出切块食用
成品图
红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧
时间温度仅供参考，一定要等蛋糕卷完全凉透才可抹奶油，否则热气会把奶油融化。烤盘的尺寸是20cm*24cm