麻辣怪味鸡
- 炖
- 麻辣味
- <2小时
- 初中水平
怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡，口感好，吃起来有嚼头，不过也可以用三黄鸡，吃起来嫩。
麻辣怪味鸡营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣怪味鸡的食材2人份
- 鸡(土鸡，家养)1只
- 小葱2棵
- 辣椒粉1勺
- 香油数滴
- 白砂糖1小勺
- 酱油1小勺
- 香醋1小勺
- 食盐1小勺
- 蒜5瓣
- 味精少许
- 植物油适量
麻辣怪味鸡的做法
1
先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水
2
然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性
3
辣椒粉用热油淋成辣椒油
4
锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末
5
经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜
6
辣椒油，藤椒粉
7
盐、味精、香醋、酱油
8
香葱，搅拌均匀后装盘就完成了
成品图
