诗文 | 拌茄泥 |
释义 |
![]() 拌茄泥
只要一去老北京的饭馆,先不看菜单,直接先点拌茄泥和豆儿酱,这是从小吃到大的凉菜,永远不腻。味道非常有特色,很棒的下酒菜,下面我们来做吧。 拌茄泥营养建议
拌茄泥的食材2人份
拌茄泥的做法
1
![]() 把茄子去皮,切成厚约两公分的大片
2
![]() 放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
3
![]() 把芝麻酱用水泻开,不要一次性倒很多水,要倒一点水调匀再倒水
4
![]() 调好的芝麻酱要有一定稠度才行,少放点盐,不能太稀了
5
![]() 把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂,放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀
6
![]() 然后放醋搅匀
7
![]() 最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
成品图
拌茄泥的烹饪技巧这个菜一般都是用圆茄子,长茄子水分大,有些韧性,口感没有圆茄子好 |
随便看 |
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