春笋焖老鸭
- 焖
- 蒜香味
- <15分钟
- 中级掌勺
立春后踩挖的笋，称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起，整道菜不需要放油，保留了笋的鲜嫩爽口，还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。
春笋焖老鸭营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
春笋焖老鸭的食材2人份
- 鸭600克
- 春笋500克
- 盐6克
- 酱油3毫升
- 料酒2毫升
- 沙姜2片
- 生姜5克
- 八角1个
- 蒜10克
春笋焖老鸭的做法
1
老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可
2
春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用
3
热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎
4
油煎好之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒
5
放一点料酒、酱油，炒出香味，起锅，待用
6
热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋
7
加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可
成品图
春笋焖老鸭的烹饪技巧
鸭选择老鸭，味道好
春笋要焯水，不会苦
这道菜不要放油，直接用煎鸭的油焖笋