巧克力沙瓦琳
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
沙瓦琳蛋糕是法国的传统点心，造型特色是中心部分凹陷，再填入巧克力甘纳许。这款小蛋糕口感略扎实，蛋糕体中混合了巧克力屑，加上入口即化的巧克力甘纳许夹馅，回味有着醇厚的黄油香气，配一杯红茶，实为下午茶的好选择。
巧克力沙瓦琳营养建议
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含糖量 23.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力沙瓦琳的食材2人份
- 黄油175克
- 低筋面粉150克
- 玉米淀粉12克
- 糖粉90克
- 杏仁粉25克
- 牛奶85克
- 鸡蛋黄3个
- 鸡蛋清1个
- 巧克力屑25克
- 黑巧克力30克
- 淡奶油30克
巧克力沙瓦琳的做法
1
黄油室温软化，加入糖粉打发至变白
2
筛入低粉、玉米淀粉，用刮刀拌至无干粉
3
加入杏仁粉
4
加入3个蛋黄和1个蛋白
5
倒入牛奶，快速拌匀
6
加入25克巧克力屑
7
轻轻拌匀至面糊细腻有光泽
8
面糊装入裱花袋，挤入模具到8分满
9
烤箱180度，中层上下火20分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
10
出炉晾凉
11
制作巧克力甘纳许：黑巧克力30克敲碎，放入碗中备用
12
淡奶油30克加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中，千万不要搅拌！
13
静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合的柔滑状态
14
将甘纳许挤入蛋糕的凹槽，装饰完毕
成品图
巧克力沙瓦琳的烹饪技巧
甘纳许的用量与模具凹槽的深浅有关，仅供参考