牛肉酱
- 炒
- 酱香味
- <15分钟
- 新手尝试
今日立秋，没有想象中的凉爽，天气依然闷热。现在的天气依然以高温暑湿为主，大家在这个季节一定要注意防止中暑，出门时还要注意提防突如其来的降雨。 万能酱，炒酱之前先放它，出锅香气扑鼻，常温一年不变质放心吃！由于高温暑湿，现在这个节气的饮食要以做法简单快手的为主，这也是每个宝妈最关心的饮食方法。今天明儿给大家带来一道“万能酱”熬制一次可以吃很长时间，如果放到密封的玻璃瓶子里，常温保存一年没问题，卷饼、拌面、拌米饭都好吃，特别是现在天热拌凉面，尤其好吃。就因为我炒酱耐放好吃，邻居家有住校的高中生都来问我做法，炒好带给孩子吃，孩子都因为有一个能干的妈妈感到自豪！
牛肉酱营养建议
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含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉酱的食材2人份
- 豆瓣酱600克
- 牛肉300克
- 蒜蓉辣酱100克
- 香料（葱姜 洋葱 香菜 花椒 香叶 桂皮）适量
牛肉酱的做法
1
锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料（葱姜 洋葱 香菜 花椒 香叶 桂皮）
2
小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了，用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油
3
我家爱吃有颗粒感的酱，所以牛肉我都是切成大一点的颗粒状。入牛肉颗粒继续小火煸炒
4
炒至牛肉颗粒收缩焦黄，几乎没有什么水分的时候，放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱(比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的时候，做好的酱才会经久耐放
5
用铲子轻轻滑动，记得要小火，熬制锅内的酱没有块状，出现均匀的细泡的时候，表明酱就炒好了
成品图
牛肉酱的烹饪技巧
闻着就很香的牛肉酱就炒好了，如果喜欢吃辣，可以放入干辣椒，我家孩子爱吃酱，蒜蓉辣酱里的辣味就足够了，就没有放干辣椒
明儿总结：(1)炒酱之前，一定要先炒香料，炒出的酱才会香
(2)牛肉一定要炒干，酱才会耐放
(3)放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱以后，一定要小火多炒一会，也是耐储存的必要条件
(4)存放的瓶子也要保证无水无油