萝卜饭
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
看《舌尖上的中国》2，看的口水直流啊！ 没有那么多时间到处去吃美食怎么办？自己在家做舌尖上的美食！ 解密舌尖2，我敢来挑战！
萝卜饭营养建议
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含糖量 26.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萝卜饭的食材2人份
- 大米400克
- 五花肉150克
- 白萝卜1根
- 生蚝10克
- 青口10克
- 滑子菇6朵
- 红葱头5个
- 干贝5克
- 虾干5克
- 植物油2汤匙
- 杏仁1/2茶匙
- 生抽1/2茶匙
- 老抽1/2茶匙
- 鲍鱼汁2茶匙
- 黄酒2茶匙
- 水400毫升
- 细香葱1根
- 姜3片
萝卜饭的做法
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准备食材
2
先把海蛎子干、海虹干、干贝、虾干、珍珠菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，1片姜切末，香葱切碎，白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块
3
五花肉冲洗干净后放入汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入2片姜片、老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右
4
用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条
5
大米洗净后，加入盐、生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片
6
接下来要做红葱酥油，锅中倒入植物油，油量大约可以将将没过葱片，放入红葱片，中小火煸至葱片变浅褐色，明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油
7
锅中倒入植物油，将一个姜片切成末，油温微热时放入姜末
8
爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深
9
有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干、海虹干、干贝、虾干，大火炒出香味，倒入黄酒、沥干水的大米
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加入萝卜块
11
倒入黄酒
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继续炒出香味后，倒入水，加入鲍鱼汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右
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米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油20毫升，撒香葱碎，拌匀即可
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大功告成，成品展示
萝卜饭的烹饪技巧
泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好；
干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以；
五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香；
红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香；
盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐