肉丁韭菜馅饼
- 煎
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
酱香十足的肉丁包裹着香喷喷的韭菜，搭配了十分吸味的粉丝，口感非常棒。焦脆的外皮，内馅鲜嫩多汁，关键还是荞麦的哦，你一定要试试！
肉丁韭菜馅饼营养建议
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含糖量 18.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉丁韭菜馅饼的食材2人份
- 中筋面粉310克
- 苦荞麦粉80克
- 滚水100克
- 冷水140克
- 韭菜400克
- 五花肉100克
- 粉丝适量
- 盐2小勺
- 植物油适量
- 麻油适量
- 香葱适量
- 姜丝适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 郫县豆瓣酱1小勺
- 白胡椒粉适量
肉丁韭菜馅饼的做法
1
将80克荞麦面粉倒入310克中筋面粉混合，将100克滚水以绕圈的方式倒入面粉中，用筷子来回转圈搅拌
2
搓揉成团后，撒些面粉盖上保鲜膜放入室温下松弛约50分钟
3
开始准备内馅，将五花肉切成丁状，准备好葱花、姜丝，韭菜洗净后控干水份，切成小丁
4
炒锅烧热后，倒入植物油，放入郫县豆瓣酱、葱花、姜丝炒出香味，放入肉丁煸炒出油脂，倒入适量生抽、老抽翻炒入味
5
放入韭菜丁，撒足量的盐拌匀，然后放入白胡椒粉，淋入麻油充分拌匀备用。内馅的盐味一定要比平时炒菜的盐略重些
6
将醒好的面团搓长，再均分成15等份，整成圆形，并将底部捏紧，盖上保鲜膜继续松弛10分钟；将小面团先压平，再擀成中间厚，周围薄的圆片状，直径12厘米左右
7
包入肉丁韭菜馅，将面皮像包包子一样四周聚合，再将收口捏紧；最后将馅饼收口朝下压扁一点
8
摩飞锅高温预热后，倒入植物油，将馅饼正面朝上放入锅中，煎至两面金黄色即可。“格林诺尔有机面，营养美味无腹担”
成品图
肉丁韭菜馅饼的烹饪技巧
内馅的盐味一定要比平时炒菜的盐略重些
内馅中的白胡椒粉、麻油一定不要忽略
荞麦面吸水性非常好，菜谱中给的液体量仅供参考，如果面粉品种不同，液体也会有所不同，所以最后加水时一定要扣减10克左右，视面团揉和的具体情况来定