砂仁蒸牛肉

　　中国有句俗语：立秋之日凉风至，即立秋是凉爽季节的开始。但实际上，作为秋天的开端，此时天气仍闷热，暑气难消，有秋老虎之称，自然界的阳气变化也从长的状态转向收的状态。立秋之后，民间有以肉贴秋膘的习俗。俗话说夏天过后无病三分虚，有的人便准备趁秋天进食补品。其实，秋冬季节，气候特点以干燥为主，肺脏很容易因秋燥而伤，所以更加需要养护
　　过去民间流行的贴秋膘，就是秋后多吃肉，但是人们经历了漫长的酷热夏季，并且在夏季常常大量食用冷食，多有脾胃功能减弱的现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会骤然加重脾胃负担，从而导致消化功能紊乱
　　首先要调理好肠胃，给脾胃一个调整适应的过程。因此，初秋不要急着大补，进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能

　　在《红楼梦》第六十三回中，写尤二姐饭后咀嚼砂仁，贾蓉进门后与她抢着吃的片段，说明砂仁不仅可以药用，民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物，用来煲汤、炖肉、煮粥，甚至零食
　　自唐以来，历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。中医认为，砂仁是一种芳香化湿、醒脾开胃的常用药物，主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾