翡翠饺子

超市买的新鲜食材，一样来一点

菠菜看起来很新鲜啊，买一把回来

韭菜清洗干净，控干水份 不控干水份，饺子馅料会水多，不好包

菠菜清洗干净后，去掉根部，放入料理机或破壁机中，加一点清水，让机器顺利运转起来。打成菠菜泥。 先来做2种饺子皮！ 1.菠菜面：碗中放入150克面粉，80克菠菜泥。 2.面粉200克，清水90克。

揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放一旁备用。 做饺子皮的面团不能软，太软包出来的饺子容易变形

接下开始做馅料！猪肉剁成肉末，粉条泡发后切碎，韭菜切碎 瘦肉和肥肉都要有。瘦肉多，肥肉少，这样馅料才香，而且肉质不柴。 锅里放油打入蛋液，把鸡蛋炒散!所有食材都处理后，放入锅里。 炒鸡蛋的油不能少，油温升高后才能倒入蛋液，全程保证大火，这样炒出来的鸡蛋更松散。 如果油少，火小，鸡蛋会发硬，而且还很吸油。

锅里放油打入蛋液，把鸡蛋炒散!所有食材都处理后，放入锅里

开始调味：加盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，生抽拌匀即可。 尝下味道，不够味在添加调料！鸡精根据个人喜好添加。

馅料调好后，来做饺子皮.白色面团揉成长条。菠菜面团用擀面杖擀开。 擀成能刚好包住白色面团的大小。

包好后，收口捏紧，以免散开。 切成小剂子。切开的小剂子用保鲜膜盖上，以免吹开

按压，擀平，包子馅料。 按照自己熟悉的方式包住内馅! 自由发挥的时刻来了，美丑都是自己吃，嘿嘿

一个个饺子就做好了。这是我惯用的包饺子手法，包出来的饺子，哈哈

热水下锅，煮熟后捞出。饺子飘起来后就说明熟了！ 这时候可以放一些凉水，然后再次煮沸后，捞出食用！

40分钟做，15分钟煮，5分钟吃完.....2019年立冬在一碗饺子和一碟香菇辣椒酱中度过！