香辣跳水兔
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。在我们四川，兔肉就有很多种吃法，跳水兔，冷吃兔，香辣兔头，麻辣兔丁。在我的家乡，令人魂牵梦萦的当属兔子面了，哈哈，咱们言归正常。跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。这道菜，是我向爸爸偷师的，妈妈表示很喜欢，哈哈。小伙伴们，快来尝尝哟。
香辣跳水兔营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣跳水兔的食材2人份
- 兔肉600克
- 莴笋1根
- 植物油2汤匙
- 淀粉15克
- 香油10克
- 豆瓣酱20克
- 干辣椒10个
- 花椒15粒
- 姜1块
- 蒜10瓣
- 小米椒8个
- 料酒10毫升
- 食盐4克
- 胡椒粉2克
- 白糖5克
- 鸡精2克
香辣跳水兔的做法
1
兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
2
炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸
3
兔肉炸至金黄捞出
4
另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香
5
倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿
6
莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片
7
汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底
8
将兔肉放到锅里煮
9
兔肉煮熟时，调入适量鸡精
10
兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以撒上辣椒粉
11
炒锅烧热，倒入适量油烧热
12
将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可
成品图
香辣跳水兔的烹饪技巧
腌制兔肉的淀粉，不要放得太多，太多的淀粉会掩盖兔肉的口感
灰常喜欢吃辣的筒子，可以在泼油之前，撒上辣椒粉