腊肠蒸饭

子过得真快，转眼就要进入农历十二月——腊月了。每年到这个时节，许多人家都会忙着腌些腊鱼，腊肉，腊肠……腊月腌腊肉的习俗是因为以往人们生活条件差，不具备长时间贮藏肉类的条件，于是选择用盐和各种调料腌渍达到长时间贮藏的目的。现如今生活条件虽然已经非常好，随时都能吃上新鲜的肉类，但是却不能取代腊肉经过腌渍酶化产生的甘香与风味。虽说腊肉会有大量的食盐腌渍，长时间大量食用会对身体不好，但是凡事有度，只要我们把控好吃腊肉，腊肠的次数和量，并且在食用这些食物的同时多吃些新鲜蔬果，不仅能增加食腊肉腊肠的风味还能综合它们的不利因素，让我们可以安心的食用。 我最爱吃的就是腊肠，肥瘦相间的猪肉加入白酒，盐，糖挤进肠膜中，经过在肠膜中密闭的发酵，过上一个月左右就可以吃了 ，晾干的腊肠放在阴凉处可以吃到端午前后，也可以放入冰箱冷冻室冻上，可以吃到来年腊月。每当不想出门买菜或嘴馋想吃时，就会取出腊肠或蒸或炒，不消一会就能做出香气四溢的美食，方便又可口。今天下雨，又阴又冷，不想出门买菜，看看冰箱里还有青菜，于是拿出腊肠，做了一锅腊肠蒸饭，荤素都有搭配，饭菜都有了，米饭吸收了腊肠的香味和油脂粒粒分明，晶莹饱满，香软有嚼劲，咸鲜又抵饱！