白切鸡
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
白切鸡在广东的宴桌上缺它不可，正所谓无鸡不成宴，所以在宴桌上一定会有鸡肉，白切鸡或者豉油鸡，再者是鸳鸯鸡。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，入口香甜，油而不腻。
白切鸡营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
白切鸡的食材2人份
- 鸡1/2只
- 姜1块
- 小葱2根
- 蒜2瓣
- 食盐1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 植物油2汤匙
- 冰块1大碗
- 水适量
白切鸡的做法
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准备所需材料
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葱头和蒜拍扁放入碗内
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用擀面杖把它砸碎
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再磨入姜茸
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加入食盐、白糖拌匀
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锅内放油烧滚
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将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用
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锅内加入清水，放葱白和姜片
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盖上锅盖，开大火煮开
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待水烧沸后
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把鸡肉放入浇水锅内烫
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烫至紧缩时，捞起
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准备好冰块和凉开水
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把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷
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泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火
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浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次
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最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟
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10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉
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放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件
成品图
白切鸡的烹饪技巧
冰块要准备多点，家里人多的可以做全只鸡，但是浸泡的时间会相对长一些。浸泡时一定要用小火，大火会把鸡肉煮老