白切鸡
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
白切鸡在广东的宴桌上缺它不可，正所谓无鸡不成宴，所以在宴桌上一定会有鸡肉，白切鸡或者豉油鸡，再者是鸳鸯鸡。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，入口香甜，油而不腻。
白切鸡营养建议
-
含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
白切鸡的食材2人份
- 鸡1/2只
- 姜1块
- 小葱2根
- 蒜2瓣
- 食盐1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 植物油2汤匙
- 冰块1大碗
- 水适量
白切鸡的做法
1
准备所需材料
2
葱头和蒜拍扁放入碗内
3
用擀面杖把它砸碎
4
再磨入姜茸
5
加入食盐、白糖拌匀
6
锅内放油烧滚
7
将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用
8
锅内加入清水，放葱白和姜片
9
盖上锅盖，开大火煮开
10
待水烧沸后
11
把鸡肉放入浇水锅内烫
12
烫至紧缩时，捞起
13
准备好冰块和凉开水
14
把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷
15
泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火
16
浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次
17
最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟
18
10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉
19
放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件
成品图
白切鸡的烹饪技巧
冰块要准备多点，家里人多的可以做全只鸡，但是浸泡的时间会相对长一些。浸泡时一定要用小火，大火会把鸡肉煮老
- 嫩煮牛肉片【宝宝辅食】
- 香嫩牛肉条 宝宝辅食食谱
- 鸡脯肉这样做 不用买零食了
- 土豆鸡肉饼 宝宝辅食食谱
- 宝宝辅食 肉丸蒸蛋
- 鸡肉卷海苔饭 宝宝辅食食谱
- 年味小酥肉 宝宝辅食食谱
- 照烧牙签肉 宝宝辅食食谱
- 宝宝辅食之鸡肉糕
- 牛肉夹馍【宝宝辅食】
- 肉味南瓜布丁 宝宝辅食食谱
- 宝宝版鸡肉串【宝宝辅食】
- 鸡胸肉变身美味零食
- 家常的美食猪肉白菜包
- 高升排骨
- 春天吃饺子，这馅儿最鲜，一口一个太香了
- 9个月以上辅食蘑菇肉松六倍粥
- 肉末太阳蛋 宝宝辅食食谱
- 零失败超好吃必学食谱——肉松玛格丽特小饼
- 超级详细粽子食谱，还怕学不会吗？ ——蛋黄肉粽
- 一口一个肉丸子，孩子都不挑食了
- 砂锅羊肉冬瓜
- 宝宝辅食肉松+正常肉松
- 让人食指大动的香葱培根肉松卷
- 酱香牛肉，味道浓郁香软入味