春笋酱香菜肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
这款包子只用了酱料调味，配上最新鲜脆脆的春笋和小青菜，白嫩嫩的，咬一口让人鲜掉眉毛。好些人感觉做包子很麻烦，面也不好掌握，其实，你只需注意几个小重点，做出一锅喧腾腾白嫩嫩的包子，绝非难事，附上做好吃包子的秘籍，一定要看噢。软硬适中的包子皮+新鲜可口的馅料=白嫩喧软的美味包子。
春笋酱香菜肉包营养建议
-
含糖量 24.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
春笋酱香菜肉包的食材2人份
- 面粉250克
- 猪肉馅250克
- 油菜2棵
- 春笋2个
- 植物油适量
- 水适量
- 料酒2勺
- 香油数滴
- 酱油1小勺
- 细砂糖15克
- 酵母(干)3克
- 黄酱1勺
春笋酱香菜肉包的做法
1
将水135克，酵母3克，面粉250克，细砂糖10克，食用油5克混合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至约2倍大
2
笋剥去外皮，切片，入开水锅中氽烫2分钟，去除生涩味，取出过凉水，沥干，切碎。青菜洗净，同样烫过，过凉水，攥干水份，切碎备用
3
肉馅中分几次加入水、料酒，顺着同一个方向搅拌，至肉馅顺滑，加入香油拌匀备用
4
将切碎的菜和肉馅加上料酒、海天高鲜酱油、海天黄酱、细砂糖一起搅拌，最后再加入一点香油成馅料
5
面团取出，揉出空气，搓长，切成大小匀等小剂子
6
擀开成中间厚边缘薄的面皮，填入馅，提褶包包子
7
将生包子放置在玉米皮上，盖上锅盖，放在加入足量水的锅中，静置发酵15分钟
8
开大火，上汽后转中火，15分钟左右，5分钟后开盖
1、青菜一定要用力挤干水份，切碎后再用力挤一遍至干干的状态，如果馅料含水量太高会溻湿面皮，影响成品相貌的噢
2?如果你使用的是冰鲜的肉馅，请一定回温之后再包制，不然影响面团发酵
3?填馅的时侯用勺子，填入一勺用勺背向下压一下，这样可以再填入更多的馅料
4?发面的过程中一定要注意观察，这个季节天气开始热起来，面团发酵的很快，面团内充满气孔就是发酵好了，不能发过头。做好的生坯饧发时间请按环境温度不同而调整，夏季一般15分钟就差不多了，而冬天要延长一些时间，至生坯较之前较轻，体积稍变大些为标准
5?和面的时侯加入少量的糖和油可使面皮更喧软白嫩
成品图
